Los platos de la Región Orinoquía
La gastronomía ancestral de la región orinoquía, o llanos orientales de colombia, se caracteriza por el uso de carnes asadas a la brasa, caza y técnicas de cocción lenta, fuertemente ligada a la cultura ganadera y los recursos del río. Los platos emblemáticos incluyen la mamona (ternera asada), el chigüiro a la brasa, el palo a pique, la carne a la perra, el casabe, mazamorra de pescado, cachapa rellena, zapallo relleno y hayaca.
El plato mas consumido de la región orinoquía es el zapallo relleno.
El zapallo relleno contiene: vegetales y sofrito, carne molida, queso, crema de leche y moscada:
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