Region Caribe

El mote de queso, el sancocho de pescado/ gaundu y el arroz de lisa son platos ancestrales  fundamentales de la región Caribe Colombiana, destacando el uso del ñame, yuca y técnicas indígenas. estas preparaciones  reflejan una herencia mestiza con influencia africana e indígena, utilizando  producto locales y el coco como ingrediente esencial

El plato mas consumido  es el mote de queso: Un guiso espeso a base de ñame espino y queso costeño 

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Preguntas

  LOS PLATOS COLOMBIANOS SON: Bandeja  paisa , ajiaco, sancocho, mute de maíz  , caldo de costilla, pollo sudado, sobre barriga sudado, arroz con pollo, lechona, mojarra, sudado y frito, ( empanadas pande-bonos,  almojabanas., sopa de mondongo, carimoñolas tostadas de platano  verde, arroz con  coco y tamales     LAS COMIDAS HAN TRASCENDIDO  INTERNACIONAMENTE: Son  lechona ,bandeja paisa  ajiaco, arepa de huevo, pande-bono , hogao y suero costeño   lopañolas marcada  por una inmensa biodiversidad que varia drasticamente   ya que son (RAICES ANCESTRALES).   LA COCINA DE NUESTROS  TERRITORIO  ANCESTROS:Los sabores  de mis abuelos son .Sopa de maíz,  con tubérculos  y hortalizas,  sancocho, mute  de maíz,  arepa ,  batata cocido, mazamorra de mejicano, y de bebida chicha de maíz y  gua-rapo  de caña  de proteínas carne de cerdo, res, gallina ...
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Los platos de la Región Orinoquía

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Platos región andina

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       La gastronomía ancestral de la región andina se caracteriza por el uso de tubérculos (papas, ollucos), maíz, frijoles, y carnes como cuy, cerdo y pollo, cocinados tradicionalmente en guisos y sopas espesas. Platos emblemáticos incluyen el ajiaco santafereño, el cuy asado (Nariño), la lechona, el cocido boyacense, el mute santandereano, tamales, sopa de mondongo y la bandeja paisa.     El plato más consumido de la región andina es la bandeja paisa.     La bandeja paisa contiene: frijoles, chicharrón, chorizo, huevo frito, arroz blanco, patacones y aguacate.  
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